Entradas y para Compartir
Almejas con cebolla morada encurtida, machas y cholgas a la parmesana, cebiche de cochayuyo y cebiche de salmón-camarón, choritos encurtidos, calamar apanado, brochetas de camarón ecuatoriano y crujientes perlitas de salmón doradas en un apanado fino.
Nuestra especialidad de la casa: selección de machas, ostiones, almejas y cholgas, dispuestos para un gratín al horno con vino blanco, crema y una costra dorada de queso parmesano de alta calidad.
Almejas seleccionadas del sur de Chile, preparadas al estilo de Aquí Jaime con un encurtido artesanal que realza su frescura y sabor marino.
Tiernos trozos de congrio fresco, envueltos en un apanado crujiente y dorado. Acompañados de nuestra salsa tártara casera.
Tubos de cochayuyo tierno marinados al limón sutil, con cebolla morada fina, pimentón, cilantro fresco y un toque de crocancia.
Tiernos locos al natural con papas en mayonesa de ciboulette, servidos con trilogía de salsas: mayo-ciboulette, bisque de langostinos y salsa verde.
Masas doradas y crujientes (Queso, Camarón-Queso y Mariscos), servidas con salsa cítrica de la casa.
La suavidad del loco envuelta en un apanado perfecto. Acompañados de nuestra salsa tártara casera.
Machas al horno en reducción de crema y vino blanco, gratinadas con queso parmesano.
Ostiones al horno en reducción de crema y vino blanco, gratinados con queso parmesano.
Salmón fresco y camarón ecuatoriano marinados en cítrico, con cebolla morada, cilantro y una pizca de ají. Fresco, vibrante y lleno de sabor marino.
Finas láminas de salmón fresco, delicadamente dispuestas y bañadas en una vibrante salsa de naranja.
Crujientes anillos de calamar envueltos en un apanado dorado y ligero, acompañados de nuestra salsa tártara casera.
Selectos camarones ecuatorianos a su elección: al ajillo con ajo dorado y aceite de oliva, al pil pil con ají cacho de cabra ahumado, o apanados.
Platos de Fondo — Pescados
Salmón rosado sellado a fuego vivo, acompañado de un risotto de limón sutil de textura cremosa y vibrante, realizado con almendras tostadas y notas cítricas de gran persistencia.
Filete de reineta de carne blanca y firme, bañada en una sedosa reducción de naranjas seleccionadas. Servida con papas cocidas al punto.
Trucha rellena de intenso queso de cabra, albahaca fresca y tomates secos. Acompañada de papas rústicas al pesto.
Filete de trucha sellado, coronado con una fresca y aromática gremolata de perejil, ajo y ralladura de limón, resaltando la pureza del pescado.
Consulte a su garzón por la preparación del día.
Platos de Fondo — Carnes de Corral
Corte premium de animal de corral a la parrilla con tocino, acompañado de aligot de papas y nuestra clásica salsa de mostaza a l'ancienne.
Corte premium de animal de corral sellado a las brasas, servido con papa rústica al horno rellena de crema ácida, tocino y ciboulette.
Corte premium de animal de corral, jugoso y de gran sabor, sellado al grill al punto de su preferencia.
Corte premium de animal de corral, seleccionado por su ternura y marmóreo, sellado a la parrilla.
Corte premium de animal de corral, de sabor intenso y sellado a fuego vivo. Acompañada de gratín de papas de la casa.
* Los cortes de carne solicitados en puntos de cocción avanzados (tres cuartos o bien cocido) podrían tener un tiempo de espera mayor que el resto de los platos de la carta.
Sopas, Risottos y Pastas
Fettuccine con camarones y ostiones dorados en mantequilla, envueltos en una cremosa salsa de bechamel y queso crema, con tomates cherry frescos y un toque de pesto.
Combinación de la textura firme del loco y la jugosidad del camarón ecuatoriano en base cremosa de pan remojado en leche y especias, gratinado con queso parmesano al horno de barro.
Preparación cremosa y gratinada cargada de calamar, chorito, ostión y camarón ecuatoriano.
Elegante arroz Basmati fundido con suave puré de zapallo en un profundo caldo de roca. Coronado con un salteado de mariscos y pulpo, finalizado con una vibrante esencia de berros.
Arroz Arborio de grano selecto, cocinado con camarones ecuatorianos y tomates en cubos. Se sirve con puerros fritos crocantes y langostino entero.
Arroz Arborio con floretes de brócoli al ajo y una media luna de zapallo caramelizado sobre puré de zapallo. Enriquecido con queso de cabra, caldo de verduras y cebollas encurtidas.
Caldo profundo de congrio con zanahorias, cebollas y papas, servido con un generoso trozo de pescado y aromatizado con cilantro fresco.
Caldo de roca intenso cargado de mariscos de la estación y un filete de pescado del día.
Raviolones artesanales rellenos de salmón fresco, ciboulette y queso crema, gratinados con una generosa capa de queso parmesano dorado al horno.
Generosa porción de jaiba fresca preparada a la manera clásica, gratinada al horno hasta lograr una costra dorada e irresistible.
Ñoquis artesanales de suave textura, bañados en una intensa salsa bisque de langostinos elaborada lentamente para concentrar todo el sabor del mar.
Ensaladas
Arma tu ensalada con 3 ingredientes a elección: palta, lechuga, tomate, cebolla, aceituna, palmitos o apio.
Lechuga, rúcula, tomate cherry, palta y camarón nacional, con dressing de mostaza y miel.
Lechuga, tomate cherry, bulgur, pepino, cebolla morada, menta y frutilla, aderezada con limón y aceite de oliva.
Tomate cherry, pepino, cebolla morada, aceituna, queso de cabra, orégano y quinoa, con aderezo de yogurt natural.
Salsas y Acompañamientos
Preparada con selectos camarones ecuatorianos, logrando una textura cremosa y un sabor marino profundo.
Machas, locos, camarón nacional, crema y queso parmesano.
Preparadas a su elección: en una delicada salsa a la crema o salteadas en aceite de oliva virgen.
Salsa bechamel con calamar, choritos y camarón.
Tiernas hojas de espinaca fresca emulsionadas en una reducción sedosa de crema y especias.
Preparadas con puré de papa, mantequilla y yema de huevo, moldeadas y doradas al horno.
Menú Niños y Bebestibles
Coctelería
Postres
Sabores variados.
Especial de la casa.
Suave y dulce.
Tradicional chileno.
Clásico francés.
Acompañado de una bola de helado artesanal de vainilla.
Clásicas y refrescantes papayas chilenas en su jugo.
Cafetería
El toque perfecto que combina el mejor café con la suavidad de la crema de whisky.
Refrescante y preparado con el aliño característico de nuestro restaurante.
Preparados en el momento con la mejor selección de fruta fresca.
Doble dosis de nuestro intenso espresso con un toque de leche texturizada.
Clásicos de siempre, preparados a la perfección con granos seleccionados.
Refrescantes, cítricas y con el equilibrio ideal de dulzor.
La combinación perfecta entre nuestro espresso y suave leche.
Una cálida selección para disfrutar de una pausa relajante y digestiva.
Tus refrescos tradicionales, servidos bien fríos.
Café negro, de extracción larga, suave y muy aromático.
Intenso, corto y con la crema perfecta para finalizar tu comida.
Bajativos
Destilado francés de calidad superior, con notas a roble y fruta madura.
Ginebra premium seca y equilibrada, con marcadas notas botánicas y de enebro.
Clásico London Dry Gin, fresco, limpio y con gran carácter botánico.
Licor escocés a base de whisky, miel, hierbas y especias. El final perfecto.
La mezcla perfecta y reconfortante de whisky escocés y Drambuie.
Suave licor de avellanas silvestres tostadas con toques de cacao y vainilla.
Elegante licor francés de anís, suave, dulce y muy refrescante.
Intenso licor alemán elaborado con 56 hierbas, frutas y especias.
Prestigioso licor francés con el equilibrio perfecto de cortezas de naranjas dulces y amargas.
La clásica y cremosa combinación de whisky irlandés y crema de leche.
Inconfundible licor italiano con delicadas y dulces notas a almendras.
Icónico cóctel italiano a base de gin, vermut rojo y Campari. Un clásico de carácter fuerte.
Sofisticada mezcla de vodka, licor de café y nuestro mejor espresso.
Clásico y aromático, ideal para una sobremesa tradicional.
Tradicional licor de hierbas de nuestra región, excelente digestivo de carácter amargo.